黑猪怎么烧好吃？
和普通的肉烧法没什么不一样啊，猪肉其实有很多种，有脆骨的、有五花肉的、有纯瘦肉滴…… 像我们农村，杀猪的时候，往往把五花肉与猪尾巴部分放在一起炖着吃。先拔掉多余的毛，放开水里焯一下去血水（家里用柴火铁锅的，往往会把骨头都一起放进去熬，这样汤更白）。然后放葱姜八角桂皮，再加足够的水开始小火慢熬。等肉烂了，加老抽、生抽、盐调味儿，起锅之前再撒点香菜提香。 这是最简单的做法，也是味道最正的做法。
不过现在城市里的厨房条件跟我们当年是不能比的。城里人烧肉往往要用高压锅，或者用电饭煲。 那么，为了保持肉类的营养，不破坏肌肉组织的纹理，在烹制时就需要掌握好火候。 一般来讲，猪肉上笼屉蒸40分钟左右就熟了，如果再嫩一点，就减少一段时间；如果老一点儿，就多蒸几分钟。 但是如果用高压锅或电饭锅来烧肉，就不能这么简单判断了。因为压力锅会“抢”时间——温度高压力大，导致水分蒸发快，肉类成熟得更快。 所以，同样一块瘦肉，用高压锅烧出来的口感会比用普通锅炒出来硬。要想让肉质变嫩，可以在腌制的时候多加点儿酱油或其他酱类，上色同时入味；或是加入啤酒、山楂或柠檬汁之类的，起到软化纤维的作用。