草鱼家常怎么做好吃？
一、草鱼家常怎么做好吃
草鱼家常做法一：
材料：净草鱼1500克，洋葱丝、葱丝、红椒丝各25克，红醋20克，鸡精8克，香油5克，色拉油750克。
草鱼家常做法：
1、草鱼宰杀治净，取净肉，切成薄片，用流动水冲20分钟捞出，放入5℃环境腌30分钟，取出搌干水分。
2、锅入色拉油，烧至五成热时下入鱼片，小火浸炸3分钟至鱼片变成金黄色，捞出控油。
3、锅留底油10克，烧至五成热时下入洋葱丝、葱丝、红椒丝爆香，再放入炸好的鱼片，中火炒散，用红醋、鸡精调味，出锅前淋上香油即成。
二、草鱼炖豆腐的做法
草鱼炖豆腐做法一：
材料：鲜鱼（重约500克），嫩豆腐200克，胡罗卜25克，面粉25克，精盐3克，鸡精5克，味精3克，绍酒15克，葱丝5克，高汤500克，花生油30克。
草鱼炖豆腐做法：
1、将鲜鱼刮鳞，去鳃，去内脏，洗净（鱼身保持完整），在鱼的两面划上3刀（深度约为鱼身的3/5），撒上盐和鸡精腌渍10分钟。胡罗卜洗净，切成菱形片。豆腐切成厚2厘米、边长约3厘米的方块。取一小碗，放入面粉和盐，加水调匀成糊状，用水将鱼身均匀粘上后，再放入七成热的油锅内，煎至呈黄色取出。锅内留底油烧热，下入葱丝、胡罗卜片煸炒片刻，烹入绍酒，加入高汤、精盐、鸡精烧沸，拣去葱丝、胡罗卜片不用，再下入豆腐块和鱼肉烧沸，放入味精调好口味，用水将面粉调匀勾芡，起锅装入鱼盘内即成。
制作要求：鱼要剞刀；用面粉粘裹鱼身时要均匀；煎鱼要煎透；用汤要一次加足。
特点：鱼形完整，鱼鲜嫩，豆腐鲜香，咸鲜滑爽。