臭豆腐怎么调好吃？
“最败家，也最富家有产” 据说这是康熙爷对腐乳的评价。可见腐乳在宫廷里有多受欢迎。而民间更是把豆腐和鱼肉相提并论，认为吃豆腐是穷人的富贵之食（《清稗类钞》）。 我小时候，乡下是有很多豆腐渣的，因为那个时候没有很好的储存设备，豆腐做完了就只能堆着，而乡下又经常有老鼠、虫子的骚扰，因此豆腐总是有很多洞眼，看起来不怎么漂亮，卖相也不好，味道也是淡淡有点腥气。但乡下人并不这么讲究，他们拿辣椒、蒜子、醋、酱油泡一泡，就是一道开胃小菜了。偶尔也有拿到城里卖的，用竹竿挑着，一头放着一块块方形的豆腐干，另一头就是一碟蘸水，老百姓买点豆腐，自己拌了吃。
后来生活好了，豆腐的种类也越来越多。但我还是喜欢这个味道，简单的调料，天然的食材，给人淳朴、简单而又愉悦的味觉体验。
臭豆腐好吃吗？
好吃的不得了！
如何制作美味的臭豆腐？
准备好新鲜的豆腐，切成四方小块，放在盘子里，撒上少许的盐，腌一下。 准备一盆清水，滴入五六滴白酒，将豆腐放进去浸泡起来。
等豆腐彻底浸透，捞起沥干水分待用。 锅里热油，大火烧红后，倒入切好的豆瓣酱，小火慢炒，直到炒出香味儿。 加入高汤或者水，放入花椒、八角，煮至沸腾。
将豆腐放进汤汁里，加盖焖煮5～10分钟。 把汤汁完全收干，然后关火让臭味慢慢渗进豆腐里。 等到第二天，臭豆腐就做成了。 做好的臭豆腐可以用保鲜盒装好，放冰箱冷藏保存。想吃的时候拿出来蒸一下或者煎一煎都很美味。