香肠肥瘦比例哪个好吃?
1、吃咸度 一般情况下,风干肠的含盐量在7%左右(以普通面粉为原料的风干面饼的含盐量为3.5%~4%);而灌肠类的咸味程度可以从包装上的配料表进行判断,一般来讲,含有“钠”这一项就是添加了食用盐了,根据我国标准,添加食用盐的量不能超过100ml/kg。 通过比较含盐量就可以知道哪种更好吃了~
2、看色泽 优质腊肉的颜色是均匀的亮红色或者暗红色,有光泽;劣质腊肉的颜色为灰褐色甚至发绿,无光泽,这可能是由于染色不良或存放时间太长,色素脱落造成的。 同样可以用于判断!
3、摸质地 用手摸摸腊肉的表面,好的腊肉肉质紧密有弹性,用手指甲能划出一道道沟痕;质量差的腊肉,不仅松软而且很黏手。 如果遇到特别软的腊肉,就要小心是不是过期或者变质了哦!
4、闻气味 正常的腊肉有熏烟味儿,不是很刺鼻,如果闻到一股酸败的气味或者是其他奇奇怪怪的味道,说明已经变质啦!