老姜鸭头，在五圣庙前面一点，有个什么小园路的，进去直走到底，右拐第一间房就是。我吃过最好的鸭头就在这里了。不咸不腻，酥酥脆脆。
还有一家是三头一锅，在新华中路上（原老火车站旁），这家卖的三头是猪蹄、猪嘴和猪耳朵。味道很不错，价格也不贵，一斤四十块钱左右，分量也很大，两个人吃足够够了。就是环境比较差劲，是在一个很小的平房里，坐的位置也很有限，需要拼桌的。这家店到了晚上六点钟就开始排队，人非常的多，都是冲着三头去的。
再有一家就是我外婆常去的那家小店，具体位置实在是不太清楚，因为从来都不带我去，说那家店不好找，而且很穷。只记得是在一个小区边上，店不太大，老板看起来挺年轻，也蛮帅的。我外婆每次都是点两斤鸭头，要老板帮忙处理干净，骨头敲碎，连汤带水的一起喝掉。她说这家店的味道才是最正宗的，不过价格确实也是最贵的一家，一斤将近六十块。
广子良优质答主在衢州，除了“三头一掌”中的兔头和鱼头，鸭头也是独具风味的衢州小吃之一。
鸭头肉厚肥嫩，是滋补上品，又素有“百病之药，鸭肉莫属”，“滋五脏之阴，清虚劳之热、消毒热、利水津”的美称。
在衢州的大街小巷中都有“鸭头店”，一般以售卖鸭头为主，同时搭配有“兔头”和“鱼头”。鸭头的价格也不等，根据卤制种类、口味的不同和鸭头大小在3-5元一个不等。
在衢州，卤鸭头一般有两种口味：红汤和黄汤。黄汤是用卤肉的汁来卤，口味偏淡，皮比较酥软；红汤是用辣椒和其他调料调制的汤来卤，口味香辣，口感劲道一些。
卤料和卤汁是店家的秘方，因店家而不同，一般会有八角、桂皮、丁香、花椒、茴香等原料，加上衢江清水和衢州本地老酒，卤制1、2个小时，鸭头颜色变深后就可以上市售卖了。
衢州的鸭头一般以整只卤制的，也有为了突出鸭脖处的肉类，切下鸭喙，突出鸭脖部分的，口味是一样的。
店家会在鸭头上插入竹签方便客人食用，然后根据顾客的购买数量，用报纸层层包好，或者放在纸箱子里提走。
鸭头冰凉，一般不加热，趁凉食之口味最佳，鲜美的汤汁早已浸入肥嫩的鸭肉中，卤水和鸭头融为一体，味道特别入味。将鸭头放进嘴里，慢慢地咀嚼，浓郁的汤汁溢满口腔，唇齿留香；鸭皮劲道，脆而不腻，鸭肉鲜嫩，肥美多汁。衢州鸭头，既是一道风味小吃，也是一种美味享受。
