1、首先把山楂清洗干净，去掉山楂的蒂，因为山楂的核比较大而且不易消化，所以去除掉比较好； 2、然后往锅里倒水，放入冰糖，大火将水煮沸后，再放入山楂煮20分钟左右，关火让其浸泡在汤汁里慢浸； 3、待凉后连汤带渣一起倒入搅拌机中打成糊状，再用滤网过滤一下，这样会更细腻。如果喜欢更细腻的口感，可以把打好的山楂泥用勺子背压一下。
4、最后将山楂糊装入容器里，放进冰箱里冷藏2个小时以上，让它充分凝结成块。吃的时候可以直接舀起进食，也可以再撒上点白糖拌食，味道更好。 我比较喜欢吃酸的东西，所以没加糖。如果喜欢偏甜的口味可以加点糖，但是注意不要加得太多，以免味道过甜发腻。
分享一个去腥的小窍门：如果做的过程中发现泡沫太多或者出现腥味，可以在沸腾的状态下加入几滴白酒，再次煮熟就可以了。
充梦芸优质答主甜山楂要趁新鲜食用，不可久服，否则会引起腹泄。鲜果可直接食用，也可制作果脯、蜜饯、果茶饮料、果酒、果醋等。此外还有许多用鲜山楂制作的美味佳肴，下面介绍一下几种：
一、锅烧山楂
1 新鲜成熟大山楂30只，白糖100克，精盐10克，植物油500克(实耗约75克)，葱25克。
2 山楂去核，洗净，沥干;葱切长段;将白糖、精盐、水(2500克)同下一锅，旺火烧开，倒入山楂，保持锅内卤汁沸而不腾，煮30分钟后捞出，控干。
3 净锅上火，放植物油烧至七成热，下入山楂，炸至返金黄色时，捞起沥油，装盘撒上葱段即成。
二、糖霜山楂
1 山楂500克，麦芽糖、糖各100克。
2 将麦芽糖加少量水炒烊，放入洗净去核的山楂果，熬匀，使每只果子上都挂上一层薄糖胶液;倒入冷水中浸泡，使糖迅速冷却凝固;将果子捞出沥干，再滚裹上一层白糖即成。
三、蜜饯山楂
制法：将去核的山楂果，放入沸水中略烫，捞出;锅内加清水，放入白糖(100克)及山楂片，用中火煮10分钟后，加入蜂蜜150克及白矾2克，继续用小火煮30分钟，待汤汁收干，山楂果呈金黄色时离火，装入洁净的瓶内，压实，加盖冷藏备用。
四、醋溜山楂
1 去核山楂250克，植物油150克，白糖50克，白醋15克，精盐、葱、姜、干淀粉各适量。
2 将山楂先用冷水浸透，洗净，用沸水氽过，沥干水分，加精盐(1克)拌匀，干淀粉加少许水调匀;炒锅置于火上，加油烧至五成热，将山楂蘸淀粉糊逐个下锅，炸至淡黄色，倒入漏勺沥油;锅内留底油，下葱丝、姜丝，炒出香味后，加入山楂、白醋、糖(50克)、精盐(20克)和汤，用大火烧沸，改用小火焖至汁水收紧、山楂成熟透味时起锅装盘即成。
