豉油仔有什么作用？
豉油，其实是豉油王的简称。豉油王是以晒油为原料，以生、老豉油（老抽）浸泡优质黄豆，再配以适量盐、糖等佐料腌制而成，属于生抽的上品。豉油王既有晒油的甘香、生抽的咸鲜还兼有老抽的色泽，是一种非常珍贵的调味品。
豉油的特色
豉油的制法很特，是利用鱼露制作时的尾水，拌进晒干的虾等制成。它和北方的老酱油有点像。不像粤式海鲜常用生抽，豉油本身就很鲜，鲜上加鲜，而且豉油比较稠，颜色也比较深，味道醇厚。
豉油的用途
可做凉拌调料，做蘸料，做点心卤水的调料，比如叉烧包里的叉烧馅，还有叉烧饼、豉油皇拌面等，可做调味汁，比如豉油皇芥兰、豉油芋角等等。因为豉油味道够鲜，做调味汁时不需要再另外加味精或鸡粉。