炒饭的胡萝卜怎么切？
炒饭怎么做到炒出来的胡萝卜好看又好吃呢？我们去看看专业大厨是怎么做的，看完你就也会做啦！
胡萝卜炒饭
胡萝卜切粗丝，要有3-5厘米长，太粗了不好炒，太细了容易炒烂。一定要把胡萝卜丝放在热油锅里过一下，这样胡萝卜炒出来会更加脆，颜色也更漂亮。用大火炒。(要是不喜欢这样的吃法，可以把胡萝卜丝切成小颗粒，用葱花煸香之后一起炒)。
鸡蛋打散，加入适量盐和黑胡椒粉搅拌匀，倒入少许料酒去腥。起锅，锅中倒入适量的油，油热后关最小火，倒入打好的蛋液，用铲子不停地搅拌，炒成颗粒状之后盛出备用。
锅中再倒入油，油热倒入胡萝卜丝翻炒2-3分钟，然后把炒好的鸡蛋倒入，加适量的盐和黑胡椒粉，鸡精，翻炒均匀，即可。
烹饪技巧：
1.鸡蛋可以替换成肉丝，火腿，腊肉等等。
2.可以根据实际情况，加入其他食材，像黄瓜丝，香菇丝等等。
3.喜欢吃米饭偏软一点的，可以把米饭先淋上适量的油搅拌匀了，再倒入锅里炒。
4.切胡萝卜之前可以先把胡萝卜冰一下，这样切起来更方便，更容易切成细丝。
胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症等功能 同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。
而糖类主要是蔗糖，易被消化液分解，由葡萄糖和果糖为主，还有少量低聚糖，多糖含量很少。食后可加剧肠内潮湿，产生胃酸多、腹胀、腹泻等食物中毒现象，胃病患者宜少吃。
鸡蛋是人类喜爱的食物之一，也是营养丰富的食物之一。含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。