如何做豆角炒肉好吃?

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夏天到了,各种新鲜蔬菜都出来了,其中就有我们喜欢的豆角。现在市场上卖的豆角有两种,一种是四季豆,另一种是扁豆。今天买的是扁豆,准备做一道好吃的扁豆炒肉。 首先要挑选好的食材,把干瘪、色深的扁豆挑选出来,清洗干净后去掉两头,撕去薄膜,这样炒出来的扁豆口感会更加好。

锅中烧水,水开后放入扁豆焯水,大约2分钟左右颜色变深就可以捞出了。(这一步主要是为了去除扁豆角的涩味)

接下来准备一块五花肉,切成薄片。我买回来的五花肉比较瘦,可以先用热水煮一下,这样口感会好一点。切好的肉片加入少许盐、生抽、老抽、料酒腌15分钟。

准备一点干辣椒或者泡椒都是很不错的,这样可以使这道菜增香不少! 我用的小米椒和野山椒,小米椒切成小段,野山椒切丝。大蒜籽去除外皮剁成蒜末。

锅中倒入适量油烧热,放入五花肉煸炒至变色,加入一大勺豆瓣酱或剁辣椒,炒出香味。

然后放入大蒜籽、小米椒、野山椒一起炒。这里要大火爆炒才好吃哦~ 最后放入焯好水的扁豆,继续爆炒片刻,等到扁豆软糯入味即可啦!一盘美味又简单的扁豆炒肉就做好啦!你学会了吗?

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原料:鲜嫩豆角500克,猪通脊肉或瘦猪肉150克,植物油30克,甜面酱25克,酱油、葱丝、姜丝、蒜片、水淀粉适量。

制作:

1、将豆角掐去两头,撕去筋,洗净,切成1.5厘米长的段;猪肉洗净,切成4厘米长、2厘米宽的薄片;把酱油、水淀粉、适量汤放入碗内,调成汁备用。

2、将炒锅置于旺火上,放入植物油烧热,下入肉片煸炒,待肉色变白后,再依次放入甜面酱、葱丝、姜丝、蒜片,煸炒出香味后,倒入切好的豆角,翻炒均匀,注入适量的汤,用大火将豆角烧透,再转用小火烧至豆角酥烂,将调好的淀粉汁倒入锅内勾芡,翻炒均匀即成。

特点:成菜豆角软烂味香,是一道比较经济实惠的家常菜。

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