肉怎么炒好吃？
【材料】 里脊肉，料酒适量、酱油少许、蚝油一勺、淀粉一大勺、白胡椒半小勺、盐一小撮、葱花，胡萝卜丁、黄瓜丁各适量；
【做法】 1.里脊切粗条，用除淀粉外所有调料腌半小时以上（中途多搅拌几次）；
2.淀粉和一半清水调成水淀粉备用；
3.不粘锅刷一层薄油，下肉大火迅速翻炒变色后盛出；
4.锅中加入余下的油（一点就行），爆香葱花后下胡萝卜丁继续爆炒至七分熟；
5.倒入肉和黄瓜丁翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡即可出锅~ 我是很懒的人…如果时间紧就第1步省略直接加淀粉和水抓匀，第2步也不炒了，直接倒锅中翻几下就可以了…不过味道会差点哦！
其实做酱牛肉的时候我留了一部分牛腱子，和剩下的一起炖了几天…虽然颜色不太美但也很入味呢～
最后成品是这样的…嗯，还不错吧~~ 我家那位说很好吃哦~~~嘿嘿 【原料】猪大排一块、豆瓣酱两汤匙、干辣椒十个、葱姜蒜适量、料酒一汤匙、老抽半汤匙、白糖一汤匙、花椒十粒、香叶两片、八角一个、桂皮一片、植物油适量；
【制作步骤】 1.排骨洗净，捞出沥干水分，我一般要泡一个小时左右，中间换一次清水 2.锅内烧开水，放入排骨焯烫，去除血沫，捞出沥水 3.炒锅烧热，放油，放入葱姜片煸炒出香味 4.放入豆瓣酱炒出红油 5.放入焯好水的排骨继续煸炒片刻 6.加入适量温水，没过排骨表面三分之二的位置即可，大火煮滚之后转小火炖煮约一小时左右 7.待汤汁还剩下三份之一时，调入老抽，生抽，白糖，继续炖煮十分钟，大火收汁，撒上蒜末即可装盘上桌 大排的做法有很多，有糖醋的，有红烧的等等等，我个人比较偏爱这种酱香口味的，而且这种做法很适合用来招待客人，做法很简单，关键是酱的味道要熬得好才行啊……