正宗孜然羊肉怎么做好吃？
“小饭馆儿”的孜然羊肉，是小时候记忆里特别惊艳的一盘菜，几块钱一盘，羊肉鲜香可口有嚼劲儿，再沾点调料，一口接一口，香呀！ 长大后来到新疆，才发现这里的烤肉、烤包谷都很好吃；再后来来到内蒙古，发现了这里的手把肉、涮羊肉都比内地的味道更醇美。于是“小饭馆儿的孜然羊肉”在我记忆里渐渐模糊…… 而直到我遇到了这位大师——他做的孜然羊肉，才是我记忆深处的味儿啊！
王木通的师傅刘敬文先生，是上世纪80年代北京烤鸭名厨，他和师弟张中亮先生合著的《烹饪艺术》一书，在美食界颇有名气。王木通先生师从于这位大师，是当代知名的烹调师。 王木通先生的厨艺多得益于他的父亲，一位在民国时期就已是知名厨师的福建人。幼年时期的王木通经常跟着父亲到处做厨，因此掌握了丰富的烹饪技巧。50年代，他曾在天津南开中学任教，后来进入北京饭店工作，90年代退休。
我是在21世纪初认识的王老师，那会儿他在朝阳区慈云寺一所技校教厨艺，我时常到他的课堂听课，跟他学做西餐。王老师性格恬淡，平易近人，喜欢研究食谱和料理，常把自己发明的新菜分享给学生们。 王老师最拿手的菜肴很多，酱猪蹄、酥炸排骨、粉蒸羊肉、糖醋鲤鱼等都非常好吃。但我印象最深的，是他做的孜然羊肉。
那会儿王老师已经六十多岁，每天乐呵呵的，总是戴着一顶帽子，穿着干净利落。上课时，常给我们讲他年轻的时候如何在刀工上下功夫，如何研究出好吃的菜谱。讲到兴致勃勃之处，常常眉飞色舞、手舞足蹈。 王老师的课堂上没有条条框框，不拘泥于教材，常常根据自己的经验给学生传授更多的知识。他常跟我们说，做菜要根据食材的特性来决定菜的成败，同时还要了解食客的喜好，这样才能做出让所有人都满意的美味。