老母鸡有什么作用和功效？
老母鸡的营养成分主要是蛋白质和脂肪，蛋白质含量明显高于猪瘦肉、牛瘦肉和羊肉；脂肪含量则低于肥瘦猪肉，与羊肉、牛肉相似。但老母鸡的营养价值不仅来源于营养成分的含量，其中的氨基酸的组成也是重要因素。鸡肉蛋白质中含有18种氨基酸，鸡汤中含有的氨基酸达13种，其组成接近人体需要。蛋白质容易消化，吸收率达到96%，适宜于老人、病人、婴幼儿食用。
中医认为，老母鸡味甘，性平，有温中益气、补虚劳、健脾胃、活血通络、强筋骨、补肾益精等功效。
现代医学研究已证实，鸡汤具有增强人体免疫功能、加快伤口愈合的作用。老母鸡的营养价值的确要高于仔鸡和新产鸡，因为年幼的鸡或产蛋不久的鸡，还没有达到产蛋高峰，其贮备的营养成分相对较少。