砂罐熬粥好吃吗？
用砂锅煮的粥，确实与电锅、电饭锅、电饭煲等煮出来的味道不同——更香滑软糯！ 这主要取决于砂锅的材质和结构。 砂锅是由泥土烧制而成的一种器皿，在高温环境下，会释放出少量的金属元素到汤汁中，让美味更加“登大雅之堂”；其次，砂锅盖的设计不同于普通的盖子，它是向内凹陷的，这就使得在炖煮的时候，水蒸气可以更好的凝结成水滴，而滴入锅内的是温热水而非开水，这样对食材也是一种保护。
当然，最关键的在于，使用砂锅能够很好的控制温度。 因为砂锅本身具备一定的导热性能，所以它可以随着温度的升高逐渐升高内壁的温度，但不会像电热锅那样一下子把温度提升至沸腾；而且当温度达到沸点时，它也会保持温度恒定，不会忽高忽低，从而使粥的香味和营养物质能够充分释放出来。 而温度是影响粥口感的重要因素之一。 如果温度过高，就会破坏粥中的淀粉颗粒，不仅会让粥的口感变硬，还会使粥的营养损失。
现在有很多电器都有保温功能，使用这些电器煮出来的温度基本上都不会太高；但要注意的是，如果使用了带有保温功能的电锅或者电饭煲，就需要注意时间，不宜过久，否则很容易烧糊。 我家的电压力锅就有保温功能，晚上睡觉前放入食材，设定好预约时间，第二天起床就可以直接喝上一碗香气弥漫的热粥了。
除了电锅，还有一些很火的煮茶器、炖盅等等，它们的原理都是通过控制温度来保证粥的口感。 所以，如果用得对，用这些器具来煮食是很健康的。 但如果用得不正确，它们也是致命的杀手。 比如说，很多人喜欢用高压锅来蒸米饭或炖骨头。 其实，高压锅应该是最“危险”的器具之一。 它的最高工作压力可达100kpa以上，而一般煮饭、炖肉所需的时间不过十来分钟，这段时间内气压极高，一旦超过额定压力，阀门又不能及时打开，就很容易发生爆炸，所以不是特别建议新手使用。