泡菜酱料怎么做好吃？
我一般做泡萝卜，就是泡菜那种感觉的，酸辣脆爽，具体做法如下： 主要材料：白萝卜500g、辣椒粉30g（爱吃辣的多放一点）、白糖50g、生抽20ml、陈醋20ml、花椒粉2g、味精1g、八角3颗、桂皮1段 开始制作： 将八角、桂皮冲洗干净，晾干水分备用； 将白砂糖和辣椒粉放入锅中，小火炒至砂糖融化并变深色，中途可以不停地搅动以防炒糊；
关火后加清水拌匀，等温度稍微下降一些后加入生抽和陈醋搅拌均匀； 把切好的萝卜放进去，使每块萝卜都均匀蘸满酱汁，然后盖上盖子或密封好瓶罐，腌制4个小时以上，期间翻动几次以确保入味均匀；
最后开大火收汁儿，关火后加入味精和花椒粉调味即可。 注意： 这个酱料比较清爽，因此不用放太多油和盐，如果感觉味道不够的话可以适当加点生抽和老抽。 做好的酱料放进干净的容器里盖紧盖子，放在阴凉处保存，三天内吃完口感最好。 用这个酱料腌制的萝卜吃起来是酸甜脆爽的，而且特别解馋，因为加了白糖所以微甜不腻，很开胃。
另外我还做过糖醋酱，用来泡菠萝或者番石榴都不错，具体做法如下： 主要材料：白砂糖75g、白醋75g、酱油25g、八角1颗、香叶2片、生姜2-3片。
开始制作： 将生姜洗净切片； 不粘锅中烧热后倒入少许植物油，冷油放入姜片和八角炒香； 加入白砂糖、白醋和酱油调成糖醋汁，大火煮开后转小火煮至浓稠，关火待其冷却。 将菠萝或者番石榴切成薄片，用凉开水浸泡片刻后沥干水，加入白糖和白醋拌匀待用。 我用的是6寸酸奶蛋糕模具，底部和侧边铺上保鲜膜防漏水，然后把切好的水果摆在上面，倒进调好的糖醋汁，上锅蒸15分钟左右至熟透。 取一个碗加入冷水、淀粉和鸡蛋清搅拌成芡汁（勾芡的作用是为了让菜肴颜色明亮，且有透明感，同时更能锁住食材里面的营养不被流失）。 待菜肴完全冷却后，将调好的芡汁倒在上面，撒上葱花装饰就可以了。