炒挂面好吃吗？
作为一个山西人，对面食有着特殊的感情。各种面条，刀削面、拌面、烙饼、饺子、包子等等，我都很喜欢。但是要说最最好吃的，还要数炒挂面！ 山西大部分地区的早餐，都是有炒面的。做法也都很简单。锅中放油，油热后放入打散的鸡蛋液，然后迅速倒入洗净沥干水分的挂面，快速翻炒入味，加入蔬菜（一般用葱花）和食盐，就可以出锅啦！
这样做出来的炒挂面，咸香四溢，口感筋道。我最喜欢吃的炒挂面地方，就是太原的大街小巷，有很多卖早点的小门脸，清早出来逛一下，闻着满街香味，勾得人口水直流。
除了清水煮挂面外，我最喜欢吃的就是炒挂面了。有一次和老妈去大同旅行的时候，在旅店附近找了一个小吃摊，点了一碗炒挂面，味道香喷喷，真是让人吃得欲罢不能！ 回到太原之后，每次想起那碗炒挂面，我都忍不住咽口水。终于有一天，我琢磨出一个方法来：买一把香葱，几个鸡蛋，少许火腿肠，准备一碗凉水。先把香葱切成段，和鸡蛋一起入锅炒熟，随后加入切碎的火腿肠，搅拌成糊状后，加水调成浓汤，最后把挂面下锅煮熟即可。这简直就是完美复刻路边小摊的味道啊！ 我给自己设定的底线是，一天一碗面，一顿不吃撑就不算完。
后来因为疫情不能出门，家里只剩面粉和调料了。正愁怎么办时，突然想起以前老妈教过我的炒挂面做法，赶紧下厨实验了一下，居然大获成功，被家人连称好吃。
从此之后，我家饭桌上的主食，又多了一种选择。 欢迎关注@鱼羊美食记