鱼肉卷怎么做好吃？
首先，鱼要新鲜。
第二步，从鱼尾开始下刀，顺着鱼的骨刺方向，把鱼肉与鱼骨分开。用刀片下厚约3mm的鱼片，不要切断骨头。
第三步，在鱼片里倒入适量的盐、胡椒粉、料酒拌匀后，再加入适量淀粉抓匀备用。
第四步，青瓜洗净去皮后刨成丝备用。
第五步，胡萝卜去皮洗净后切成薄片再改刀切丝，然后再切末备用。
第六步，葱白和香菜梗分别切碎备用。(葱绿部分做装饰)
第七步，鸡蛋打散成蛋液，取少许放入碗中调匀待用；然后把剩余的蛋液倒入盘中，加入玉米淀粉搅匀成为蛋糊。再将切好的青瓜丝、胡萝卜丝放到蛋糊中拌匀；接着将拌好的食材均匀的铺在案板上，并将鱼片放在上面。
第八步，用手顺着一个方向慢慢地把鱼片卷起来，并尽量卷的紧实一些；待所有的鱼片都卷好后，将调好的蛋液均匀的涂在每片鱼卷上。
第九步，锅中倒入油烧至七成热后将裹好蛋液的鱼卷沿锅边放入煎制，煎至金黄色后用铲子盛出装盘即可食用了（可依个人口味加入适量醋和辣椒）。
附：鱼片的腌制过程（这是为了保持鱼片的鲜嫩度以及入味的作用） 1.鱼片中加入少量盐（约一茶匙左右）搅拌均匀。2.加入约两汤匙左右的料酒拌匀后再加入约一茶匙的白醋拌匀（目的是去除鱼腥味）。3.最后加入少许白糖翻拌均匀就可以腌放了哈！不过这过程不宜过长哦！