咸菜炖什么好吃？
#酸菜炖粉皮# 东北这嘎哒，可真是把酸菜给做到了极致！
先说用料吧！
主料：老酸菜 一颗 红薯粉丝 适量（大概二两左右） 辅料：植物油、五花肉（猪肥肉部分）、大葱白两段、姜四片、花椒二十余粒、大料一枚、桂皮一片，香叶三片、盐适量、老抽酱油五汤匙、鸡精一茶匙。
再说做法：
1.首先把老酸菜去掉叶子部分留着备用——其实叶子也很好吃的啦~先把酸菜的帮子片成片儿，再用手撕成薄片儿。注意尽量小心别把酸菜里的籽给弄破了。
2.接着把五花肉切成薄厚适中的片儿。（我这里用的是带皮的五花肉，如果你不喜欢吃皮的话，就用猪五花肉就可以了，猪五花肉比较嫩不油腻，而带皮的五花肉炒出来味道更香一些）
3.热锅凉油，油热后放入五花肉炒出油分。这个过程可以加入八角、桂皮、香叶一起翻炒。
4.等到五花肉的颜色变透明，表面开始泛油光时，调入酱油和老抽，快速炒匀。让酱香味渗透到五花肉里。
5.倒入热水，水量要没过食材，然后大火煮开后，小火慢炖半小时。
6.放入切好的葱姜段和大块儿花椒，继续炖十五分钟左右至入味。（如果锅比较大，可以直接把配料都放进去炖，省得再翻找~）
7.在炖肉的时候，我们来处理一下粉丝。先用冷水把粉丝泡软，然后用剪刀把它剪成适当的长度。我这里用的细粉条（也叫粉丝），如果用粗粉条的话，就不用剪了。
8.等到五花肉差不多熟了，倒进酸菜，加入足量的清水，开水烫熟粉条，然后一起搅匀，调入盐和味精，尝一下咸淡，最后撒上葱花就OK了。（我这里用了一颗酸菜来做这道菜，感觉汤汁儿挺充足的，所以你没必要一次性把酸菜给加进去，要是多了你可以捞起来扔掉，反正也不贵～）