新鲜扇贝怎么做好吃？
一、姜葱炒扇贝 食材：扇贝4个，小葱3棵，生姜1小块，大蒜2瓣，淀粉适量； 调料：食用油30克，酱油1大匙（约15毫升），香油1小匙，料酒2大匙，香醋几滴，白糖 少许 做法： 1.扇贝洗净，用刀剖开，去掉泥沙，放入沸水中，加料酒焯烫一下，捞出沥水; 2.葱切段，蒜切片，姜切丝;
3.把酱油、白糖、醋、清水和淀粉一起放在碗中调成调味汁;
4.锅中倒入油，将葱段、蒜片和姜丝放入锅中爆香，然后将扇贝放入锅中翻炒片刻;
5.等到扇贝中的汤汁略出，将调好的味汁倒入锅中小火收浓后淋入几滴香油即可。 小贴士：1、扇贝的鲜咸程度取决于焯水的时间，焯水时间越长则越鲜，但不宜过咸，所以焯烫的时候要注意掌握火候。
2、用生抽代替老抽可以保证这道菜的颜色明亮，而且能保留更多的鲜味物质。
二、蒜蓉粉丝蒸扇贝 材料：扇贝(中等大小)8个，粉丝1小捆，大蒜1头，香葱适量、盐半茶匙，糖1/4茶匙，生抽1汤匙，米醋半汤匙，植物油1茶匙。 做法： 1、准备原料。扇贝洗干净，粉丝用凉水泡软。大蒜去皮剁成蓉。
2、炒锅烧热放油，油热之后先放一半蒜末炒出香味，然后加入剩余的蒜末炒香。
3、炒香的蒜蓉里加入盐、糖、生抽、米醋，拌匀做成调味蒜汁保存起来备用。
4、扇贝洗净，取出扇贝肉冲洗干净表面。取一根牙签从扇贝肉最厚的部分插入，贯穿整个扇贝肉后抽出即可。因为扇贝肉比较厚，一根牙签是无法彻底穿透的，这是正常现象。
5、把处理好的扇贝摆在盘中，把浸泡过的粉丝剪成小段平铺在上面。
6、锅内烧热水，水开后放入扇贝蒸熟即可。
7、出锅后洒上剩余蒜末以及香葱碎，再浇上调味蒜汁即可食用。
三、蚝油嫩焖蒸扇贝 制作过程如图。