如何腌兔好吃？
我们这里是用草纸（就是以前用来糊窗户的那种草纸，现在好像没有了）把兔子包起来，外面撒上盐，腌制两个星期左右就可以了！ 吃的时候把兔子洗净，用竹签在脊背处刺几个洞，抹上酱油，蜂蜜（或者糖），白酒，少许八角，桂皮等香料，放在电饼铛里煎熟，味道好极了。。。 不过我觉得最好的做法还是做麻辣兔丁。新鲜的兔子切块，加豆瓣酱、辣椒、花椒炒一下，再焖一会儿即可。又香又辣又麻，非常好吃！我在北京吃过一次，10块钱满满一盘。
以前家里经常做这个。其实用砂锅炖会更入味儿，但是用普通的锅也可以。我最喜欢吃里面的花生米了，又脆又香。 做好的兔丁还可以做成凉拌兔丁，糖醋兔丁等等。
我最喜欢吃的还有兔肝夹馍。这个在我们这儿叫“没脸”。兔肉和兔肝都很好买，但兔肝比较腥，做好这菜要注意一些细节：
先用清水涮几次去除腥味；
佐料里的生姜要多放一点去腥提味。 做好以后味道好极啦～～～ 另外，以前还做过烟熏兔、烤兔...不过现在都不常做了。