什么油烧龙虾好吃？
作为地地道道的常州人，对于小龙虾可以说是非常钟爱了。其实之前对小龙虾的兴趣并没有太大，只是觉得味道蛮好的而已。但自从有一次和朋友一起吃过一次油焖大虾以后，就彻底被惊艳了！原来小龙虾还可以这样吃！ 从此之后就成了一个小龙虾重度患者....基本上每周都要吃一顿，多的甚至可以一周吃个两顿。也慢慢的开始自己钻研起来，从最开始的油焖到大锅煮，再到后来的烤、炒等等。反正各种做法是都尝试过了。
要说用什么油来烧小龙虾最好吃，我觉得应该是黄油。因为用黄油来做“虾烫”（这是我给他取的名字~~）真的是绝了！ 用黄油来做虾烫最重要的就是食材的清洗。首先要把小龙虾放在清水里浸泡2个小时以上，水里最好加入一小片柠檬或者是白醋去腥。两个小时后换水再泡，中途可以用手搓一下小龙虾的表面，然后再用清水冲洗干净。 这样做是可以有效地去除小龙虾身上的脏东西和淤泥。
【制作过程】 1、锅中放入适量黄油，加热至融化后，加入切好的葱蒜末和小米椒圈，小火煸炒出香味。
2、加入适量生抽、老抽、糖、鸡精和料酒，以及切块的土豆和青椒，翻炒均匀。（这里可以根据自己的口味添加香料，我喜欢比较清淡一点的，所以没放太多）
3、倒入洗好的小龙虾，翻拌均匀，使每颗小龙虾都能够沾上汤汁。
4、倒入适量开水，刚刚没过小龙虾即可，大火烧开后，转小火，盖上盖子闷煮十分钟。
5、最后打开盖子，转大火收汁，可以适当留下一些汤汁拌饭。
这样做出来的小龙虾红亮诱人，鲜香味美，让人忍不住一口接一口。尤其是蘸着汤汁吃的饭，简直一流！ 我一般做虾烫都是连汤带水一起送进嘴里，唇齿之间全是满足。 如果你嫌这样子做出来的虾烫不够入味的话，可以在腌制的时候多加一些料，比如说豆瓣酱或者老干妈之类的东西。
不过我劝大家还是少放一点，毕竟吃多了也容易腻口。 除了黄油之外，猪油也是可以试试的。用猪油做出来的虾烫更加浓香扑鼻。如果家里没有黄油的话，也可以用植物油代替。但是效果肯定是没有用黄油做出来的好吃的。