自制家常凉菜都放什么？
1、凉拌白菜
准备的食材：白菜半棵、大蒜一瓣、辣椒2个、小麻油5克、鸡精2克、生抽5克、醋10克、白糖10克、食盐2克。
白菜的清洗很简单，把外皮掰掉，然后掰掉黄叶，用流动清水洗净控干水分，然后切成细丝放盆中加入3克食盐，再加入2克白糖，抓匀腌制15分钟。
腌白菜的时候准备配料，先把大蒜拍碎，剁成蒜蓉装盘，辣椒也切成辣椒碎放在盘中，再准备一个小碗，放入2克白糖、2克鸡精、5克生抽、10克醋调成料汁。
把白菜控干水分，然后倒入事先调好的料汁，放入蒜末、辣椒碎搅拌均匀。最后加入5克小麻油，提鲜增香，再次搅拌均匀就可以了。这道美食就做好了。
2、凉拌藕片
准备2根莲藕、一勺酱油、2勺醋、适量的食盐、适量的青椒、适量的红椒、适量的蒜末、适量的芝麻油、适量的干辣椒丝、适量的芝麻酱和适量的凉白开。
先把莲藕去皮，切成薄片。把青椒和红椒也切成丝。准备一盆冷水，加入一勺食盐，搅拌均匀。然后把莲藕片放进去泡十分钟，莲藕就不会变黑了。
锅中烧水，水烧开后加入1勺食盐和少许的芝麻油，然后下入藕片。煮3分钟后，把青红椒丝下入锅中，焯水10秒钟捞出控水。
把控过水分的莲藕放在盆中，加入一勺生抽、2勺食醋、把准备好的蒜末、干辣椒丝、青红椒丝、加入凉白开水、芝麻酱、芝麻油搅拌均匀就可以吃。
3、木耳炒白菜
准备的食材：白菜、木耳、小米椒、大蒜、精盐、醋、蚝油、生抽。做法如下：
第一步、白菜叶子用手撕成小块，白菜帮切成细丝。木耳放入温水中泡发（放点白糖促进木耳快速发泡）10分钟捞出控干水分备用。
第二步、锅加少许食用油烧热，下入白菜帮大火快速翻炒片刻，再加入白菜叶，快速翻炒至大白菜变软。
第三步、下入木耳，加入盐，用大火快速翻炒均匀，下入辣椒丝、大蒜片，淋入少许醋、生抽、蚝油，翻炒均匀至熟即可。
4、凉拌豆腐
把豆腐切成稍厚点的片，平底锅中放入少许的食用油烧热，放入豆腐煎至两面金黄盛出晾凉，然后切成正方形的块。
把胡萝卜和青红椒切成菱形片，大葱切片，放入锅中爆香，加入生抽、蚝油、白糖、醋、加入少许的清水煮开即可。把料汁倒入豆腐中上锅蒸5分钟即可。