首先，你说的辣笋是不是我这里说的泡辣椒？如果是的的话，做法很简单。 材料：新鲜红辣椒、葱白、老姜、大蒜、白糖、生抽、盐、醋适量。（其实也不用这么复杂，我这个是改良版，只放生抽和白糖） 做法步骤如下： 1.选鲜嫩红辣椒，去蒂洗净晾干水分备用。（一定要特别鲜嫩的那种，太老的辣椒做出来会发苦） 2.将红辣椒切成两段，蒜剁碎成末，老姜切丝，葱白切段。锅里放油，烧至七成热时，下葱段、姜末爆香。然后倒入剁好的蒜末，炒出香味。
3.在炒锅内倒入调好的酱汁（白糖、生抽按2：1的比例混合均匀），烧开；然后放入切好的红椒段，加盖小火焖煮5分钟左右至入味；再撒入葱花炒匀盛盘即可食用。 小贴士： 1.因为生抽本身很咸，所以不用额外放盐了！但是可以根据自己的口味适当放一点白糖提鲜。
2.做好的泡辣椒可以装入干净的瓶子里，放在凉台阴凉处或者冰箱冷藏都可以，随吃随取非常方便。 用泡辣椒来做菜肴非常简单。无论是炒菜还是凉拌菜都可以放进去两滴醋和少许酱油提香，味道好极了~~
匡芸慧优质答主竹笋，又称南竹笋，是竹的幼芽或者初生的嫩茎。可以做成晒制品和笋干，竹笋味甘、性寒、无毒，入肠、胃经。是低糖、低脂、低热量、高蛋白、高纤维素食物，是一种营养价值较高的蔬菜，具有促进肠胃功能蠕动、促进消化、清热化痰、消脂减肥、开胃健脾、促进二便等功效。今天我就用辣白菜和竹笋来拌一盘小凉菜。
用料：辣白菜200g 、竹笋2根、胡萝卜1根、食盐1茶匙、蒜末适量、蚝油1茶匙、鸡粉1茶匙、白糖1/2茶匙、辣椒油2茶匙、食用油20毫升、生姜1小块
辣白菜拌竹笋的做法
1.辣白菜准备好；
2.辣白菜洗净控干水分；
3.竹笋去皮洗净，土豆胡萝卜去皮洗净，生姜蒜米准备好；
4.竹笋剥成片，切粗丝，土豆胡萝卜切丝，生姜和蒜米切姜末和蒜末；
5.煮锅放水，水开后放入竹笋丝汆煮1分钟；
6.将焯水后的竹笋丝捞入凉开水中投凉一下，沥干水分待用；
7.炒锅放适量的食用油，油热后，放入姜末爆香；
8.放入辣白菜翻炒2分钟；
9.放入土豆丝，胡萝卜丝，再放入竹笋丝，加入食盐翻炒均匀即可。
成品图
烹饪技巧
辣白菜可以将白菜放在酱菜坛子在放入蒜米以及调味料淹制而成，也可以买商店里的瓶装的辣白菜。也可以放一些煮熟的五花肉丝，味道会更鲜美。
