卷面怎么炒好吃？
1. 将豆腐切成2cm左右小块，用开水焯一下去除豆腥味；
2. 青椒去籽切小丁，葱白和姜切成末；
3. 中火烧热平底锅，刷上一层食用油，放入葱姜末爆香，然后加入肉末煸炒至变色；
4. 在肉馅中加入盐、生抽、老抽、白糖和辣椒酱（不喜欢吃辣的也可以不放）调成酱汁备用；
5. 把调好的酱汁倒入锅中煮开，然后加入豆腐块和青椒碎继续煮几分钟，让汤汁浸泡在豆腐中，最后淋上香油拌匀即可出锅。 一盘美味又简单的酱汁豆腐就完成了！
【重点】 做酱汁豆腐的关键在于调好酱汁。为什么别人做的酱汁豆腐入味香浓，而你做的却是寡淡无味呢？因为你没有掌握好调配酱汁的方法哦～ 在做酱汁之前，先来看看有哪些调味料是一定不能放的吧！因为放错了调料，做出来的食物可就不好吃了呀~
① 红糖不是必不可少的调味料，切记不要加！② 豆瓣酱里已经有咸味了，所以盐要少放甚至不放。③ 大料、八角等香料尽量不放或者少放。④ 三明治里夹的火腿、沙拉里拌的鸡肉都可以代替猪肉来做馅料。
接下来就是最重要的一步啦：根据上面的配料表来调制酱汁！以200g肉末为例，需要准备的配料有：生抽、老抽、白砂糖、辣椒酱（可选）各20g，清水适量。 先把所有配料混合在一起，调成均匀的酱汁待用。
为了让酱汁更浓郁，可以在里面打一个蛋花进去。如果喜欢口感筋道的面条、饺子皮的话，可以把面粉兑入少量冷水，调成稀糊状，均匀地撒在蒸笼底部，这样可以让蒸出来的主食更加爽滑可口。 如果不想另外准备面粉，可以直接买现成的挂面或者手擀面，煮熟后捞起沥干水分，浇上满满的酱汁，一口下去，香嫩爽滑，好吃到爆啊～