猪小肠干锅怎么做好吃？
准备食材，一个切薄片的小技巧 猪肠头买回来用清水泡出血水，然后清洗干净，刮去油脂（这一步可以去掉很多异味），切片备用。 切好的猪肠头用少许的盐和料酒腌制15分钟左右。 胡萝卜去皮切丝、土豆削皮切丝，泡水的黑木耳沥干，青蒜切段，干辣椒剪成小节。锅中加水，放入腌好的猪肠头，水开后煮2分钟去除腥味和多余油脂。
制作步骤 锅烧热放少许油，加入豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后加入姜蒜末爆香。随后下胡萝卜丝和土豆丝，大火快速爆炒。接着投入青蒜段和木耳，加生抽，耗油，味精调味；最后倒入煮熟的猪肠头，翻炒两三钟就好啦~
小技巧 清洗猪大肠时，可以加适量的面粉和水一起揉搓，这样能洗去表面附着的大量粘液，还能去除部分油脂，使烹饪后的猪大肠口感更爽脆。