土豆粉怎么做才好吃？
1、首先我们要知道，土豆的淀粉含量不同品种差异很大。土豆有白土豆和黄土豆之分，一般黄土豆口感更好一些，但是市场上黄土豆比较少见。 2、做土豆粉主要用的是淀粉的含量高的土豆，也就是黄心土豆或者云南地区特有的洋芋（其实这两种都是土豆啊）；而做凉粉的则是用含蛋白质比较高的土豆制成。如果要用普通的土豆来制作土豆粉的话，一是淀粉含量较低，二是需要加入更多的淀粉，这样出来的成品质量会差很多哟~
3、市面上售卖的土豆粉有很多种类，有粗粉条状的，也有细粉丝状的，还有扁薄宽面条状的。其中以圆形的粗粉条最为常见，据说这样的制作工艺是最复杂的，所以价格也会高一点。我个人觉得这种粉条状的口感最好了，爽滑劲道又不失弹性！如果是用来做火锅或者麻辣烫之类的，那当然是选粗的了，如果用来做炒酸辣粉或是凉皮的调料汁，那就选细的吧～
4、在土豆粉的制作过程中，要加入适量的木薯淀粉，这样才能保证成品土豆粉的韧性，否则，很容易就煮烂了呢～
5、至于味道嘛。。。。我比较喜欢吃酸辣的……不过土豆本身的味道也不错的啦～而且我觉得土豆做的东西都很健康呀~~
6、哦对了忘了说最重要的一点就是：做土豆粉用的水很重要！！！一定要用山泉水或者是矿泉水，不能用自来水喔~~~