排骨是油腻食物吗？
排骨的脂肪含量并不高。很多人看到排骨上有一层白油，误认为排骨是高脂肪的食物。实际上，排骨的脂肪含量并不高，比如猪排骨的脂肪含量是13.4%，牛排骨是10.8%，羊排骨是12.1%，这个脂肪量远低于五花肉、肥牛或者五花羊。
吃排骨时，挂上淀粉或者挂糊蒸煮烹炸之后，脂肪量大大增加，会影响人体对钙等营养素的吸收。人们吃排骨时，往往只吃排骨上的肌肉，而把营养价值较高的骨头扔掉。
营养师建议，一是炖排骨时最好加入一些蔬菜，不但可以吸收入排骨汤中溶解的钙，还可以在一定程度上减低排骨本身的脂肪量，推荐搭配根茎类蔬菜如土豆、胡萝卜。二是排骨不适合挂淀粉或者挂糊烹饪，最好采用原汁原味的烹饪方式。三是尽可能多地把排骨肉和骨头一起吃掉。如果觉得口感不好，可以把炖好的排骨连汤装进容器内冻成排骨冰坨儿，吃的时候敲碎拌入青椒、洋葱、紫甘蓝、白菜等绿叶蔬菜中，制作一道冬阴功口味的泰式凉菜。