蒸甲鱼怎么做好吃吗？
原料： 甲鱼750g、猪瘦肉200g、生姜3～4片。
配料： 生姜10g、葱5g、花生油15ml、生抽10ml、米酒80ml、醋5ml、白糖3g。
做法：
①将甲鱼砍成块状；猪瘦肉切成薄片；生姜去皮，切片；葱洗净，挽成结。
②锅内加水，待水沸腾后放入以上原材料，煮至熟软。
③加入花生油、生抽、米酒、白醋和白糖，拌匀即可食用。
特点： 肉嫩味香，清淡不腻。
小贴士： 买回来的甲鱼需要清理内脏，去除血污，否则会有腥味。清理方法如下：用刀尖从尾部的泄殖腔（即肛门）插入，刮去肠里的粪便，然后反复冲洗干净。注意不要弄破血块，以免污染汤汁。
蒸甲鱼好吃，鲜美营养，制作也简单快捷，是上火很忙没时间做饭又得招待客人时的方便菜。
食材：甲鱼一只大概1斤重，猪肉或者火腿1小块。辅料：盐、老抽少许，葱、姜少许，枸杞1把（可省）。
制作方法：
甲鱼去内脏洗净沥干水分，在甲鱼身上每隔一厘米切一深口，撒盐腌制15分钟。火腿和葱切成丝，姜切片。腌制好的甲鱼放入容器（鱼大可以用盘子虚着），撒上火腿丝和葱姜，入开水锅蒸25-30分钟。蒸好的甲鱼取出，拣去姜片、撒上枸杞，淋老抽（或蒸鱼豉油）、浇上一勺刚烧开的热油（使出锅后的枸杞保持鲜艳）即可。
