煮腊八粥要什么作用？
从营养学的角度来讲，在谷类中，不同品种的营养成分各有特点，例如小米中的蛋白质、钾含量较高，燕麦中的钙、磷含量较高，玉米中的镁、锌含量较多，因此多种食物煮出来的腊八粥营养价值更高。腊八粥含有10多种营养素，其中碳水化合物、蛋白质、维生素B1和烟酸的含量非常可观。以五谷杂豆类为原料的腊八粥含有蛋白质和比较完整的氨基酸，特别是蛋氨酸、亮氨酸、赖氨酸和色氨酸含量丰富，正好能弥补人们平日饮食中优质蛋白质的不足。煮腊八粥多用糯米，糯米含有较多的钙、磷、铁和B族维生素，五谷杂豆类的钙含量普遍较高，加入红枣、葡萄干等不仅增加了香甜的口感，而且为熬制的腊八粥提供了更多的铁，它还有补血的作用，非常适合在冬季食用。
腊八粥有止咳化痰、清咽润肠、清热抗炎，解毒防癌，滋补、延年益寿的功能，能治慢性胃炎、胃溃疡、便秘等多种疾病。还能够补足人体中所需要的营养物质。