甜椒和土豆炒能吃吗？
在日常生活中，很多人都喜欢吃用土豆和青椒，用来做土豆烧牛肉、土豆炖鸡、青椒肉丝、青椒炒肉之类的菜肴。但是需要注意的是，不要用甜椒（就是那种有红、黄、绿几个颜色的又甜又辣的，别和青椒搞混了哈）和土豆放在一起炒着吃，容易中毒！
这是因为土豆中含有一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素，一般在表皮较厚的土豆和未成熟或已发绿、发芽的土豆中含量较高。龙葵素是一种碱糖甙，广泛分布于马铃薯（土豆）、番茄、茄子等茄科植物中，尤以马铃薯块茎（即土豆）中含量最高，嫩芽和叶片也有。一般表皮较厚的土豆中每100克含5-10毫克左右。人吃了含有较高龙葵素的土豆后，对胃肠道黏膜有较强刺激性，对中枢神经有麻痹作用，影响呼吸和心脏功能。轻者，口腔有灼烧感，恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重者，可出现脱水、言语不清、声音嘶哑、呼吸困难，甚至昏迷而死。
生土豆中或未熟的土豆中都含有龙葵素，其含量不高，一般不会引起中毒，但是当土豆发芽或表皮变绿时，龙葵素含量则大大增加，如这样的土豆吃了就会引起中毒。而甜椒，有一种非常苦的味道，这种苦味可以诱发并促进龙葵素的生成和积累，所以，吃了用发芽土豆和甜椒做的菜就特别容易导致中毒。但是青椒则不会促进龙葵素的生成，所以，用土豆做菜的时候，放青椒是可以的，如果放了发芽土豆后，就一定不要放甜椒了。
另外，对于保存过久，表皮变绿或发芽的土豆，应去皮，切成小条或薄片浸水半小时以上再炒煮，以减少龙葵素的食用量。一般，每100克煮熟的土豆中龙葵素含量不足1毫克，人体一次摄入龙葵素50-200毫克即可发病。通常人吃了未煮熟的发绿发芽土豆250-500克就可能引起胃肠道不适，吃了500-1500克则可引起中枢神经麻痹甚至死亡。因此，食用土豆时应当注意：发绿、发芽、变质的土豆要坚决扔掉，切记不能和甜椒一起炒。