桂林辣酱点什么好吃？
作为一个在桂林生活了40年的外省人，可以负责人的告诉题主，最好吃的辣酱，就是菜市场十块钱一大袋的剁辣椒！ 别问我怎么知道，问就是我曾经和室友打赌输了，要用剁辣椒来炒菜吃.... 当然，如果你想要更刺激的口感，可以用小米椒、尖椒跟鱼肉或者鸡肉一起清蒸或者清炒，那味道真是酸爽至极（特别提醒：不能吃辣的人千万别尝试）~
不过本人最钟爱的还是用剁辣椒做的腌菜扣肉，肥而不腻又十分下饭，吃完以后再用汤汁拌饭，那个滋味简直妙不可言啊～～
其实桂林本地最有名的美食是螺蛳粉，但很遗憾，外地人吃到正宗的桂林螺蛳粉是相当难的（不是特指某一家，而是说整体环境），于是我就自己摸索着在家做了起来。 以下是做法：
1、先用冷水将干粉浸泡三个小时以上（这一步很重要，不然粉很容易断成糊状）
2、泡好的米粉用清水冲洗干净后沥干水备用
3、烧一锅沸水，将洗好的米粉放进去煮7分钟左右；
4、准备一盆冷水，将煮好的米粉连汤带水倒入盆中冷却至室温后，捞起沥干水分
5、米粉控干水后加入葱花、香菜、生抽、老抽、蚝油、盐、白砂糖、八角、花椒粒，充分搅拌后盖上盖子腌制两小时左右
6、准备一个平盘，倒上食用油涂抹均匀，把腌好的米粉铺在上面，压紧实了以后入锅蒸18分钟（注意：这个时候不要放辣椒哦，因为辣椒容易糊而且会抢味）
7、最后一步最重要！！！那就是要蘸着辣椒吃！！！（灵魂所在哟～～）用热油爆香辣椒面后浇到碗里的米粉上，搅拌匀了就可以开吃了。
我一般会用筷子先把辣椒搅成糊状再倒油，这样能保证每一根米粉都被辣椒的味道包裹住。 是不是超简单呀～～