肥魚做家常好吃吗？
肥，是中国烹饪对于食材本味的高度概括，“鱼美在肥”，鱼只有肥腴才更好吃，古代对于鱼的表述，往往是“白鲢一条，重20斤”，在现代人看来这简直夸张，但是20斤的大白鲢，在湖北等地的大型湖泊中比比皆是，鱼苗从放养到成长至20斤，是几年的事情，因此，20斤的白鲢，从幼鱼到长大，体内的营养物质的积累，都是相当可观的，这和瘦削小鱼，在味道上有着天壤之别。
用肥鱼做家常菜，是中国烹饪最大的特色之一，肥汁鱼、沔阳三蒸、酸菜老鱼、胖头鱼炖豆腐、酥鲫鱼等等，都是家常饭的保留菜品，对于烹饪，家常菜是中国人最喜欢的烹饪方式之一，肥鱼做家常好吃吗？是中国人最经常提的问题之一，因为中国人的烹饪方式，主要是以家常的方式为主，因此，肥鱼和家常菜，是最佳的搭档，用肥鱼做家常菜，更是凸显了鱼之美。
在选用肥鱼做家常菜时，蒸菜、炖菜、油炸菜的制作最为出众，鱼肉的脂肪，是和肉类不同的氨基酸，制作成菜品后，鲜美度极高，而且肥鱼生长在深水大湖和水库中，吃食天然水草和其它水生生物，体内的营养物质积累非常可观，因此，这样的鱼做出来的菜品，营养和口味都极为丰富。