羊肺子怎么做好吃？
1.卤汤的制作 原料：老母鸡2只，净牛肉750克，猪排骨、葱白各250克。精盐、白糖各35克，酱油400克，料酒80毫升，八角3粒，桂皮15克，丁香6粒，香叶5片，花椒3克，小茴香适量（约25克），陈皮少许，姜块50克，葱条100克，清水20斤。 制作：将鸡、牛、猪骨放入锅内，加入清水用旺火煮开，撇去浮沫，转中火煮约2小时，捞出鸡、牛、猪骨头切成5厘米长的段。把姜拍破，葱打成结待用。锅内放入卤水，加入香料和料酒、糖，调入精盐烧开，然后放入鸡、牛、猪骨，用中火煮约3小时即可。 特点：此味香浓醇厚，色泽红亮。
2.羊杂的制法 原料：新鲜羊头肉2千克，羊肺脏2个，羊心1个。精盐30克，味精30克，白醋150克，白酒50毫升，生姜片20克，葱段30克。 制作：将羊头肉及内脏用清水冲洗干净，然后入沸水锅中氽一下，捞出后刮去细毛，剔下头肉并切成小块，再放卤水中煮熟，捞出晾凉后再切成薄片装盘备用；将羊肺气管从气管壁处用刀轻轻划开直至全部剖成两半，然后放进水中浸泡，直至泡出肺管内的污物，再用竹扦或铁针在气管上扎些孔眼，以便使其吐尽浊气，最后将其切成细丝；将羊心洗净血块及杂质，同样也切成细丝。将上述切好的原料放在一起拌匀，再加入精盐、味精、醋、白酒、姜片和葱段，搅拌均匀即成。 注意：羊头肉的选料以羊下巴肉为最好，其次是羊眼肉部分和羊颈肉部分。若选用其它部位则须加以修饰整形。
3.烹炒羊杂的做法 原料：羊肚250克，韭菜花25克制法：先将熟羊杂切片；再将油烧热，投入麻油50毫升，加入姜末炝锅；再加韭菜花煸炒片刻，再放入羊杂片继续煸炒，加料酒、胡椒面、精盐略炒，淋香油即可。 特点：鲜香味浓，开胃下饭。提示：羊肚要选择有筋的那部分，这样吃起来才更有嚼劲，而且口感也更佳。