芋头怎么做好吃家常？
酱焖芋头肉丸
食材配料：猪瘦肉、芋头、红萝卜、洋葱、生姜、酱油、蚝油、白糖、胡椒粉、甜面酱、料酒、蒜苗等。
制作过程：
1、首先，姜去皮洗净后切成姜蓉，猪瘦肉（猪肉）清洗干净后切成小块，然后用料理机或粉碎机把它们打成泥。
2、取出一个大碗，把搅好的肉馅倒进去，同时加上适量的胡椒粉、料酒以去腥增香，然后加上胡萝卜丁、洋葱丁和生姜丁（这样做出来的肉丸会更加细腻，爽口）。
3、先用筷子把肉馅顺着一个方向搅拌，至粘稠上筋后，再加上适量的生粉，继续把馅料顺着一个方向搅拌至上劲为止（这样做出来的丸子更加劲道，爽口）。
4、取一个小一点的锅或炒锅，锅中加上适量的清水，然后放在火上点火加热，用手把馅料挤成丸子（也可以团成圆球）下入热水中，大火快速煮，煮熟后捞出来控干水分备用。
5、把芋头削皮洗净后切成丁，洋葱和红薯去皮洗净后切成片，小芋头洗净后也可以蒸熟。
6、平底锅或炒锅加上适量的食用油，油热后下入洋葱片炒出香味后，再加上适量的蒜碎一同翻炒出香味后，再加上几勺（3、4勺）甜面酱一同翻炒，炒出香味后，下入芋头丁、胡萝片和小芋头翻炒片刻。
7、然后给锅中加上适量的清水，大火煮开后，加上白糖、酱油、蚝油和食盐调味，调好味后，继续煮至熟透为止，然后下入做好的肉丸，继续煮1分钟，接着加上一点胡椒粉和水淀粉勾芡，然后翻炒均匀，一锅酱焖芋头丸子就做好了。