1.先处理材料，把虾处理好，冲洗干净后沥干水备用；姜切丝、蒜切片 2.锅中热油，放入姜丝和蒜片爆香，再放入处理好的虾仁爆炒（一定要用大火快炒）
3.加入生抽、盐调味，最后放入葱花炒匀即可 ==========小贴士========= 如果不喜欢吃到有壳的虾可以去掉虾线再下锅煮。 放少许牛奶可以让口感更鲜嫩。
虾本身味道就蛮好，所以调料不用放太多。 我家是海鱼虾，很新鲜而且皮很薄很好剥，如果河虾的话可能就要带点儿壳了。 炒的时候火不能太急也不能太慢，大概三四分钟就可以了，否则容易老。 放牛奶的时间要掌握好，太早放了就会脱浆，肉质会变老变松散。
轩辕韦吉优质答主1. 准备食材，新鲜河虾，葱姜蒜辣椒（不吃辣的可以不放）。
2. 用洗锅的抹布擦净炒锅（一定要干净！不然油溅会烫手哦~）
3. 大火烧热炒锅后，加入植物油烧热至冒烟了就可以放盐了；这时候可以加入少许白砂糖提味增香。
4. 放入洗净切好的葱、姜、蒜炝锅出香味儿后再把红辣椒放进去一起爆香一下。
5. 倒入准备好的河虾快速翻炒至变色，然后加盐再迅速大火爆炒一会儿。这个时候已经能闻到香味啦~~
6. 接着加生抽、老抽和一点点醋来调色调味。如果炒干水分的话就不用加水了哈～
7. 等颜色变成自己喜欢的样子的时候就可以倒盘子里开吃啦~~~ 小贴士： 这道菜的准备工作非常重要！
①在清洗河虾的过程中一定要保证每一只都能完全冲掉身上的泥土。多冲洗几遍才能放心食用啊！
②新鲜的河虾肉质比较鲜嫩，所以不需要长时间烹制就能熟透，切记不要煮太久，否则口感会不好哟。
