红烧甜肉怎么做好吃？
原料： 猪五花肉750克，菜油1000毫升（耗750毫升），白糖、料酒、醋、酱油各250毫升，冰糖75克，葱段30段，桂皮、八角、干辣椒节、生姜片各少许。
做法： 1．将五花肉清洗干净，晾干水分；锅内放适量冷水，加入食盐，先将五花肉整条放进去煮熟后（煮的时间大约30分钟左右，用筷子能戳透最好）取出用冷水冲洗干净，然后切成厚薄均匀的薄片待用。
2．取一砂锅，放入切好的五花肉片，白糖和醋的比例为4∶1，再加入料酒、酱油、冰糖以及八角、桂皮等香料，先大火烧沸再转小火慢慢焖炖一个多小时，等全部入味以后起锅冷却。
3．重新准备一锅热水，把冷却后的红烧肉放入锅里焯一下水，除去多余的油脂，然后再捞起沥干水分。
4．另取一只铁锅，倒入菜油烧至五成热时下葱段爆香，然后将所有材料及汤汁一起倒进锅中炒制，待汤汁浓稠收汁后，撒上葱花即可上桌。
特点： 色泽红亮，肉质酥烂，滋味甘甜。
关键： 此菜的糖的分量要比平时炒菜多，这样才能使得成菜口感好。