干面条怎么拌好吃？
作为一个山西人，关于面食这方面我可以说很多，但最简单好吃的做法其实反而比较冷门——蒸食、煮食。 首先介绍我最拿手的刀削面，这个做法非常简单，跟手擀面差不多，只不过需要一根刀。刀削面对碱水的依赖性比较大，所以如果要用刀削面做早餐，最好头天晚上泡碱水（三勺面粉，两克盐，五杯冷水）。 做之前把面团揉光滑，然后盖上湿布或者盖子醒半个小时左右。这一步非常重要，因为如果面没发好，做出来的削面就会很硬很韧，不好入味也不好吃。 醒面的空档我们来处理配料：小葱切葱花，蒜切成蒜末备用。
锅里烧开水，水开后下面条，大概五成熟的时候捞起过凉水，这样可以让面条更加劲道，而且不会黏糊在一起。 重新起锅，倒油，油温六成热时放入打散的鸡蛋，炒熟后放入面条，加生抽、盐、葱花和一半蒜末调味，翻匀后即可出锅。最后撒上剩下的一半蒜末提香，一碗香喷喷的刀削面就做好啦！
除了刀削面面外，用同样的办法还可以做棍棍面、猫耳朵等。 除了蒸食之外，还有一种比较万能的做法，那就是——炒。比如炒面、焖面，都可以这样做。
买来的面条放入沸水中煮至熟透，过一下凉水，沥干待用。 锅内热油，加入蒜末、葱末爆香，随后加入黄瓜丝、胡萝卜丝及适量青椒丝，翻炒至断生后加入面条，调入酱油、盐拌匀即可食用。 如果想吃更入味儿一点的炒面，可以在炒的过程中适当加点清水，以免太干。 用这个方法做出来的炒面味道不错，就是不太好看…… 喜欢吃饺子的朋友可以用同样方法试一下饺子皮哦！