泥螺哪里的好吃？
说到吃泥螺，很多人可能比较陌生。但是说到花蛤、文蛤、青蛤等，那可是家喻户晓。这些蛤类都隶属于软体动物门，双壳纲，海螂目，是近亲。 它们主要生活在浅海的沙滩或泥沙里，靠鳃呼吸空气，通过腹足运动来移动，以滤食海底的微藻和其他有机物质为食。
由于它们的贝壳主要是由碳酸钙组成的，所以遇到外来刺激(如触、嗅)会迅速关闭，使外壳闭合，保护里面未受到刺激的部分。当受到强烈刺激时，会张开贝壳，飞奔而逃。 当它们觉得危险过去后，又会慢慢爬回原址继续休息。 在自然状态下，这些家伙生命力很强，只要不是被直接倒入开水里煮熟，一般很难被煮熟。即使被泡在醋里也能存活几个小时。 如果没有合适的食用方法，很多食物都会变成有毒的物质。同样，如果没有安全的食用方法，泥螺也会变成了有毒之物。
2014年，福建厦门就发生过游客吃海鲜中毒的事件。据当地医院诊断，5名游客所患的疾病均为急性胃肠炎，腹泻、呕吐等症状与食物中毒类似。经检测，这5人的粪便中均含有痢疾杆菌。 而引发这一切的“罪魁祸首”就是没熟透的泥螺。 原来，这些生物体内的病菌是以细菌芽孢的形式存在于体内，只有用高浓度的白酒浸泡，再加热煮熟，才能将其杀死。 如果你买的泥螺颜色特别青翠，说明其中铁元素的含量很高，这样导致的直接后果就是毒性增强，人吃了以后容易引起铁中毒。此时应该把泥螺放在淡盐水里浸泡，使其溶解更多毒素。然后用清水冲洗干净，高温蒸煮半小时左右，就能去除毒素了。