椰子丝怎么吃好吃？
之前有朋友问，怎么处理椰丝才不会很黏牙呢？ 这个问题的关键在于，如何控制好蒸煮时间。 通常来说，我们买回来的新鲜椰肉，表面都会有一层薄薄的青衣（这层青衣其实也很有营养价值，所以也不要随便丢掉哦）。 这层青衣看起来比较光滑，软软的一层，其实里面有很多气孔，类似海绵，具有很强的吸附力。如果直接把它磨成粉或者切成小丁，是非常容易粘牙的。 之所以说“很容易”，是因为实际上我试了一下，的确很容易就粘牙了。不过好在并没有完全粘牙，只是感觉有些糊嘴，用力漱口几次后能减轻一些。 所以要解决这个问题的关键就在于，如何在不破坏椰肉本身营养的情况下，让青衣变干，失去吸水量和粘性。 而最有效的方法就是蒸煮。 当高温蒸煮的时候，青衣里的氨基酸会释放出来，与空气中的氧气发生反应，生成氨基氧化物。而这个过程是可逆的，随着加热时间的延长，氨氧化物的含量也会增加。等到达到一定程度时，这种物质就会变色，并产生独特风味。这也就是为什么大多数食品在高温蒸煮后会变黄，并有股鸡蛋的香味儿。 当然，只蒸不烤也是行不通的，因为温度太低，反应进行得非常慢，需要很长的时间才能完成。
那么，具体应该怎么做呢？ 先准备一个平底锅，在锅底铺一层保鲜膜，再把切好的椰肉平铺在上面。记得不要直接放在锅中蒸煮，否则很难清洗。 然后开火，待锅里水沸腾后再继续煮5分钟左右关火，让椰肉继续在锅里“焖着”。 最后把蒸好的椰肉倒在筛网中，冲洗干净表面的淀粉，放凉后就可以吃了。经过这样处理的椰丝，吃起来清爽脆嫩，一点也不粘牙！