猪肉蒸饺什么馅好吃?
这个我最有发言权了! 我是北方人,特别爱吃饺子。以前家里总是用猪肉大葱和猪肉韭菜来做饺子馅儿。后来学了厨艺,开始自己研究做馅料。发现用五花肉自己做饺子馅儿,比在外面买来的肉馅儿更加香嫩多汁。而且自己做,可以更合理的控制肥瘦比例呢~~
我做猪肉煎饺,一般是用七分瘦三分肥肉来做的。先调肉馅儿、后加水、再搅拌~这样能保证肉馅儿里外湿润,不会干柴~ 接下来分享具体的做法哈~ 准备好新鲜的五花肉(我比较喜欢吃肥一点的,所以用的五花肉)、葱姜蒜水、生抽、老抽、盐、十三香、香油、鸡精、五香粉。
1.把五花肉清洗干净,沥干水分,放在案板上,剁成碎末。
2.肉馅儿中放生抽、老抽、盐、鸡精、葱末、姜末、蒜末,顺时针方向搅拌均匀,然后盖上盖子或者保鲜膜,让肉馅儿入味几个小时(我一般会晚上做好,放到第二天早晨吃,期间可以翻拌两次,使肉馅儿均匀入味)。
3.接着加入清水,每一次都要用筷子充分搅打至均匀融合。(一定要记得加冷水,千万不能加热水啊!否则就会成团了。)
4.在肉馅儿上抹上一层植物油或者是芝麻油,这样可以锁住肉馅儿里的水分。然后再搅拌均匀。这个时候就可以开始包饺子了。 好啦,以上就是小厨娘做鲜肉水饺的全部过程咯~~~~是不是很简单?! 自己做的饺子,料足、新鲜、安全,最重要的是很便宜哦~~~
每次我做完,丈夫和儿子都抢着吃,一个劲地夸我厨艺好……听着他们夸赞的话,我的心里美滋滋的,觉得很值。不过要注意的是,饺子皮要擀得薄一点,煮的时候才能熟得快。你学会了吗?