香菇炖豆腐怎么做好吃？
用料 北豆腐一块、干香菇适量、猪肉馅适量、葱、姜、八角一枚、料酒两勺、老抽一勺、生抽六勺、白糖适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、十三香或五香粉适量、清水适量 做法 将豆腐切块，放入少许盐水中浸泡10几分钟； 将泡好的豆腐用清水冲洗干净； 锅中水烧开，放入豆腐焯透（防止后期炖煮时碎掉）； 捞出洗净的豆腐控干水分备用。 将葱切段，姜切片，八角清洗干净； 将干香菇用水泡发，洗净备用。（我买的是干的香菇，如果买的鲜香菇可以直接扔掉水分，清洗一下即可。） 锅中放少量食用油烧热，放入肉馅煸炒至变色，加入葱姜和八角炒香，烹入料酒、老抽、生抽、糖调味上色，加足量清水没过食材，大火烧制沸腾后改小火慢焖。
在焖煮的过程中，可以往里面加少量的食用碱，或者是小苏打，可以让豆腐更加松软入味。（但是一定不要放多了，有一点就可以了。） 待汤汁变得浓郁，用筷子扎一下豆腐，能够轻松扎透说明已经熟了，撒上适量的食盐拌匀就可以关火了。盛盘后可以撒上一把香葱末提香。 一盘香气扑鼻、味道鲜美的香菇炖豆腐就做好了！