剪粉怎么做才好吃？
原料： 干米粉、豆芽菜、葱花
辅料： 酱油、醋、辣椒油、花生碎、花椒粉、白胡椒粉、香油 做法： 1.准备好需要的食材，将买回来的鲜米粉用清水浸泡，直到用手捏断没有硬芯为止，泡好的米粉控净水备用；黄豆芽去掉根部，冲洗干净备用；小香葱洗净切成葱花备用。
2.炒锅中入多一些的油，烧至七八成热时把沥干水的米粉下锅炸至金黄酥脆，连油一起盛到碗里。注意不要搅拌，否则容易结团。 我用的是这种细的米粉，比较耐炒，如果是那种圆滚滚的米粉可能会更容易熟软一些。用油炸一下之后吃起来会比较有嚼劲~
3.接下来调佐料汁儿：取一个大碗，倒入适量生抽、香醋、红油辣椒和花生碎调成酸辣味的酱汁备用。 根据个人口味喜好调入合适的椒盐和胡椒粉，我喜欢口感丰富些所以没太放糖。 （其实我还放了老干妈，因为我家孩子不喜欢吃辣所以我只放了一点进去。）
4.最后把炸好的米粉和调好的料汁儿混合均匀，撒上葱花、香菜或者豆芽菜点缀即可食用了~ 小贴士： 1.南方人做剪粉用的米粉一般是晚米磨成的粉，质地更为细腻粘糯，北方买不到可以用普通大米来代替。但是做出来的效果会略有不同。
2.除了油炸的方法还可以用蒸的方法来制作，不过口感上会没有那么酥脆。