蒸茄子放什么好吃？
首先，要说的当然是肉！我做的茄子焖饭，用的就是五花肉，选五花肉做馅料，一是肥瘦相间，二也不至于太腻。 具体的做法是：锅里不放油，把切小块的五花肉放进去，小火干炒，直至水分收干，加入1勺生抽、1勺老抽、适量白糖和豆瓣酱（或者老干妈），炒出香味后，关火让酱香味慢慢渗入米饭里。 最后一步就是跟平时煮饭一样了，米饭熟了之后，打个鸡蛋进去搅匀，让每坨米饭都沾上鸡蛋液，再撒点白芝麻、葱花增香，美味又营养的茄子焖饭就做好了。
第二推荐的是腊肉。我做腊肉蒸茄子的时候，先蒸熟茄子，然后把切成小块的腊肉铺在茄子上面，一起蒸10几分钟就可以了。如果用的是烟熏腊肉的话，就不用另外再放盐、生抽和味精调味了，本身就有咸味了。如果是新鲜的腊肉，可以酌量放点生抽和味精提鲜。
第三个推荐的配菜是土豆。将削皮的土豆切块，泡入水里防止变色，然后直接放在蒸屉上清蒸，待锅里的水沸腾后再多煮5分钟左右就可以关火了。这道菜不需要另外调味，蒸出来的汤汁很鲜甜。如果喜欢口感更绵软一点的土豆，可以提前用微波炉加热2分钟。
除了以上3个推荐之外，还可以考虑一下皮蛋、豆腐乳等等，只要你想得到，都能用来搭配蒸茄子吃～ 当然了，最经典简单的做法还是清水蒸煮，蘸着酱油、蒜泥等调料吃。