鱼舌也就是鱼的舌头，鱼肉是餐桌上受欢迎的美味，那么鱼舌呢，也是不可多得的食材，味道鲜香，而且口感独特，没有吃过的人一定会被它Q弹的口感所吸引。今天为大家分享一道凉拌鱼舌的家常做法，好吃又过瘾！ 准备一条清理干净的鱼，将鱼舌撕下来冲洗干净备用； 锅中加适量清水，水开后放入少许食盐和食用油，将鱼舌放进去煮10分钟后捞出过凉；
加入蒜末、小米椒、葱花、香菜、生抽、陈醋、辣椒油、芝麻香油，搅拌均匀后即可食用。 这样一盘味道鲜美的凉拌鱼舌就做好了，鱼舌鲜嫩脆爽，配上酸辣的口感，吃起来特别过瘾，喜欢的朋友快来尝试一下吧~ 我是小柳美食，一个爱吃爱喝爱生活的吃货，每天为大家带来美味佳肴，如果你也喜欢美食，欢迎关注“柳吃货”！
蒲森优质答主一：糖醋鱼舌
此菜以鱼舌为主料，以甜醋味调味，用焦熘法烹制而成。成品色泽金黄，外酥里嫩，味呈甜酸，为北方风味。
原料：鲜活鱼舌1000克，料酒15克，精盐5克，酱油15克，白糖200克，醋150克，味精2克，葱姜末10克，花椒油10克，豆油500克（实耗75克），干面粉200克（实耗35克），水淀粉100克。
制作方法：
（1）将鱼舌剖开，剔净筋骨，洗净晾干，在鱼舌正面划上交叉花刀，刀深至舌面，然后整齐地码放在盘中。
（2）将料酒、盐均匀地撒在鱼舌上，腌渍15分钟。将酱油、糖、醋、味精、葱姜末、水淀粉和少许肉汤兑成芡汁。
（3）炒锅上火，放入豆油烧至七成热，把腌渍好的鱼舌逐块粘上面粉，推入油锅爆至金黄色，捞出沥油，码放在盘中。
（4）炒锅留少许底油，下入花椒油烧热，倒入兑好的芡汁炒匀，浇在炸好的鱼舌上即成。
二：蒜茸鲜鱼舌
用料：冰肉柱斑鱼舌300克，鲜香菇50克，蒜茸50克，红椒花适量，上汤500克，蚝油、鸡汤、胡椒粉、盐、糖等调料适量。
做法：
1、将鱼舌解冰后加盐、胡椒粉略微腌制，然后蒸5分钟待用。
2、将香菇、蒜茸煸香，再将上汤烹入，用蚝油、鸡汤、胡椒粉、盐、糖等调好味，淋在鱼舌上，最后撒上红椒花即可。
点评：冰柱斑鱼舌是最新鲜的食材，此菜将它做成了清甜细腻的口味，与大多数重口味的鱼舌菜形成鲜明对比。
