鳕鱼子好吃吗？
我小时候，每年冬天都能吃到炖好的罐装鳕鱼子。那时候住在海边，家家户户都有渔船，每天出海归来，上午卖海鲜，下午就把新打捞上来的鱼送到罐头厂，做成可以存放很长时间的罐装食品。 我记得，白色的鱼肚子剪去内脏清洗干净后，切成大块，油锅里煎一下，放葱姜辣椒花椒大料桂皮，再配上生抽、老抽和糖，烧得满屋香气扑鼻。 等晚上爸妈下班回来，我就已经迫不及待地在厨房里帮他们收拾碗筷了。
等到开饭的时候，爸妈各端着一个陶瓷缸盖子，里面是橙黄色的热乎的鳕鱼子，上面浮着翠绿的葱花，用筷子搅动，能看见密密实实的鱼肉颗粒。尝一口，鲜咸适宜，细腻软糯，唇齿留香。 现在长大了，离开家乡在外读书工作，偶尔能买到袋装的油炸鳕鱼子，但总觉得味道欠缺很多。 后来学了烹饪，自己买鳕鱼来做这道菜。先熬一大锅骨头汤做底，然后把处理干净的鳕鱼整条下锅煎至两面金黄，加入各种调料，最后收汁儿出锅。
我自己做的鳕鱼子味道确实要比小时候吃的更浓郁些，但是却没有记忆中那种入口即化的感觉。 我请教过家里做了一辈子菜的奶奶，她说，其实做这道鳕鱼子时，关键还在调味，尤其是糖的量，要严格控制，太多太少都会影响最后的口感。熬骨头汤时，一定要用微火烧，防止汤溢出来。最后，鱼煎好以后，关火，让鱼在汤汁里慢慢入味。 这些小技巧我都牢记在心，不过直到现在，还是觉得最好吃的鳕鱼子还是童年时代的那个样子，浅棕色的，细软，绵密，带着海水咸甜的味道，以及淡淡葱香的，最妙的是，鱼刺都已经软化，吃的时候根本感觉不到鱼的骨骼存在。