我买的这个鱿鱼是已经切好的，很新鲜，有点脆，有一点辣味 准备一个碗，放辣椒面、花椒粉、五香粉（可选）、白胡椒粉、孜然粒。 把切好的鱿鱼放进去，然后泼热油！ 这一步特别重要，就是要把香料的味道炝出来，所以油一定要热！ 之后加生抽、老抽、蚝油、代糖拌匀，最后加入香菜末、熟芝麻翻拌均匀就可以啦~ 我用的香菜是这种比较细的，其实普通的大香菜也很好。
做好的酱料拌在米饭里，一碗下肚，美滋滋～ 小贴士： 如果用大酱煮的话，大概两勺左右，如果用的豆瓣酱可以少一些。
喜欢辣的小伙伴可以多放些辣椒油和胡椒哦~ 煮好的酱料可以放入玻璃瓶中放进冰箱，随吃随取。用来拌面也是一级棒！ 我买的是这种小鱿鱼，很新鲜，身体是比较软的，呈暗红色 用厨房纸吸干表面的水，稍微用力的揉搓去掉外面的薄膜，再用清水冲洗干净备用 锅内放油，下入葱段、姜片爆香
然后把所有食材都放进去，大火炒出香味
加入清水或者骨汤，水量没过食材，也可以根据口感来加减汤汁的量 最后调入盐、胡椒粉、白糖、生抽和老抽调味，小火煮开，转中火煮至汤汁浓稠即可
戴圣之优质答主鱿鱼片怎么做好吃
一：泡椒鱿鱼丝
泡椒鱿鱼丝是一道比较清爽的小凉菜，一般家里做的话不需要很多的技巧，也很节省时间。泡椒鱿鱼丝制作的主要配料就是泡椒，所以泡椒的辣味和酸味是这道菜的主要味道。喜欢吃辣一点的朋友在做泡椒鱿鱼丝的时候，可适当的加一点干辣椒在里面。泡椒鱿鱼丝的制作方法十分的简单。
泡椒鱿鱼丝的做法
1、将鱿鱼清理干净切成条状，放入锅中煮熟，煮熟后捞出晾凉切成小块。
2、准备5至10个泡椒的，将其切丝。
3、然后将晾凉切好的鱿鱼块加入切好的泡椒丝，放入生抽(就是老抽)、鸡精、味精等调料，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏2小时后即可食用。
泡椒鱿鱼丝
二：鱿鱼炒韭菜
鱿鱼炒韭菜与常见的鱿鱼炒八爪、鱿鱼炒藕片等家常菜的做法类似，下面将鱿鱼炒韭菜的做法与注意事项介绍如下。
鱿鱼炒韭菜的做法
1、首先将新鲜的鱿鱼处理干净切条后切成鱿鱼块，将切好的鱿鱼块放入沸水中焯一下，时间不需过长一分钟足够，焯好后迅速用冷水浸泡，使其迅速冷却后沥干备用。
2、然后将洗净的韭菜切成3公分左右的小段，锅内放入比平常炒菜多一点的油，油热后将泡好的鱿鱼块入锅翻炒数下，加入韭菜继续翻炒。
3、炒至韭菜变软且均匀的沾上油，放入生抽、味精、鸡精等调味料即可。
注意事项：焯鱿鱼一定不能时间过长，焯过之后一定要迅速冷却，这样炒出的韭菜与鱿鱼才会很鲜美。
