连胡子鱼怎么做好吃？
连胡子是什么我不知道，不过做鱼肉最有名的就是川菜了，你试试做水煮鱼片吧 食材清单 草鱼1条、黄豆芽500g、水适量、油适量、盐适量、料酒适量、生粉适量、郫县豆瓣适量、干辣椒适量、花椒适量、葱花适量、胡椒粉适量 烹饪步骤 1.准备一条新鲜的草鱼，洗干净放一旁待用。这里要说明一下，我用的是新鲜草鱼，如果用的是冷冻的鱼，需要提前解冻。
第2步，把鱼的骨头和鱼肉分离，鱼肉切成薄片放入碗中，加生抽、胡椒粉、淀粉抓匀腌制十分钟以上。（最好能翻拌均匀，让每一块鱼肉都能被调料入味）
第3步，热锅凉油，多放点油，油热后加入豆瓣酱和剁碎的尖椒一起炒，小火煸炒出红油和香味以后，加入冷水或者开水，一定要一次加够水，因为后面不用再加水了；
第4步，汤锅上火，大火烧开以后，把腌好的鱼片一片片地放入锅中，保持大火，勿使汤汁沸腾，否则会破坏鱼肉的口感；
第5步，等到所有鱼片都放进去之后，转最小火慢慢煮，等到全部鱼片发白的时候就说明差不多了，这个时候一定不要搅动鱼肉，以免鱼肉碎掉；
第6步，汤锅边上铺上青菜，盖上盖子焖三分钟，三分钟后打开锅盖，加盐调味，撒上葱花就可以盛出锅享用了。 做这道菜有几个地方需要注意：
一是切鱼的时候，要先刮鳞片，然后去掉内脏和鱼头，清洗干净以后，将鱼分成两半，鱼腹部的黑膜比较粘，要用刀刮去干净，不然会有腥味；
二是腌鱼片的时候，尽量把鱼片裹匀干粉，但是不要裹太多，因为后面还有蒸制的过程，如果粉太多，蒸好后会很粘；
三是水煮时火力不宜太过太大，保持微沸即可，否则会烂掉；
四是最后收汁的时候一定要掌握好火候，不然容易糊锅。