茄莲怎么做好吃？
原料：茄子、嫩藕、胡萝卜、青椒、鸡蛋、面粉适量 调料：豆瓣酱、糖、味精、葱花、香菜
1.把各种蔬菜清洗干净，切成长短适中的段和丝；
2.把鸡蛋打进碗里搅散备用；
3.把三种面糊（面粉、淀粉、鸡蛋调成稠一点的面糊）拌匀，然后把切好的蔬菜放进里面搅拌，使蔬菜表面均匀沾上面糊；
4.锅中放油烧到六成热，把拌好的食材一一放进去炸熟，然后捞起来摆盘；
5.另起锅，放少许油，加入两汤勺的豆瓣酱炒出红油后，加少许水或鲜汤，放适当盐、白糖、味精调好味，再用生粉勾芡，最后把炒好的酱汁淋在茄子上即可。
特点：红亮诱人，甜咸适中，香脆可口！
小贴士：
1.调面糊时，水的多少很重要，一定要掌握好比例，太干面糊下锅会容易脱浆（面糊太稀则不好定型）；
2.茄子下锅油炸时，最好一次下锅的数量不宜过多，而且要分开油炸，这样才能保证茄子的成熟度和酥脆口感；
3.酱料是茄莲最重要的一步，一定要炒得红亮诱人，味道适中，甜咸均衡。