猪蹄怎么泡好吃吗？
准备食材 买来的猪蹄清洗干净，去掉猪毛，然后放在锅中，加入没过猪蹄的清水，再放入两块姜片和两颗花椒。 开火煮，直到把猪蹄煮熟透，用筷子能轻易插入肉中即可出锅备用。（我买的这个猪蹄已经剁好了） 调料准备 老醋、酱油、白糖、盐、味精、料酒、干辣椒、桂皮、香叶、八角准备好，放旁边备用。 开始动手 取一个干净的大盆，把炖好的猪蹄放进锅里，放入适量老醋、酱油、白糖、盐和味精调好味。 再倒上两勺料酒进去去腥增香。 辣椒干、桂皮、香叶和八角下锅煮出香味后关火让它们浸泡在汤汁里，时间最少一个小时。这样能让香料的味道融入到猪蹄里面。
小贴士 1.做虎皮猪蹄最好是选择新鲜猪蹄，如果买回来的猪蹄已经熟透了可以适当加热一下再进行处理。否则温度过低会造成猪蹄发软不好操作。
2.处理猪蹄的时候最好带上一次性手套，防止被刺伤。
3.给猪蹄上色需要用到酱油，这里要注意不要放得太少，不然颜色不够浓郁。 上色后的猪蹄颜色红亮诱人，看着就有食欲。
在买回生的猪蹄时，如果当时不炖，可以放在冰箱的冷冻室保存，炖之前要先在室温下放置一会儿，化冻后再炖比较好。将猪蹄放在盆中，倒入热水泡20分钟，热水没过猪蹄为宜，泡的过程中要多换几次热水，这样能去除一部分猪蹄中的脏东西。
1、将热水烧开，倒入洗干净的猪蹄。煮五六分钟后捞出来。这一步也可以将猪蹄的腥味和水份去掉。
2、在煮猪蹄的同时，烧上另外一锅开水，然后调入料酒、姜片、蒜瓣、花椒、辣椒、陈皮、盐、冰糖、老抽等调料，搅拌均匀制成腌料汁。
3、将煮好的猪蹄迅速放入腌料汁中，使猪蹄均匀染色，然后放进冰箱急冻一夜。
4、取出腌好的猪蹄，放入大水锅里，煮开，捞出沥干水分备用。然后按照炖猪蹄的方法继续炖煮接下来的工序。
注意：炖猪蹄的时候，要多大火煮，什么时候放调料，炖多长时间，根据个人口味和实际做法决定，不能一概而论，以上方法仅仅提供一种泡猪蹄的做法以去除猪蹄的腥味，要掌握如何炖猪蹄，还需要多尝试总结经验。
