骨鱼怎么做好吃法？
材料： 龙利鱼片500g，姜3片，葱3段，蒜4瓣，小米椒2个 调料： 鸡蛋清1个，胡椒粉适量，盐少许，淀粉适量，植物油3汤匙 做法：
1、鱼肉切片，加蛋清、胡椒粉、盐抓匀腌制片刻；葱姜蒜、小米椒洗净切碎备用。
2、锅烧热倒油，油温六成热时倒入葱姜蒜末爆香，烹入料酒，倒入清水，煮开后放入鱼肉和小米椒，再次沸腾后转小火煮至汤汁浓稠即可。
小提示： 我买的龙利鱼是大鱼的尾巴部分，很鲜嫩而且没有刺。如果觉得鱼肉有点腻，可以放些黄瓜片或者生菜叶一起煮，清淡又营养。 不喜欢吃辣的可以不放小米椒，这道菜主要是靠葱姜蒜末的香味，所以不放辣椒也一样好吃。 如果喜欢汤汁浓郁一点的可以加入开水或者牛奶，但是一定要多次少量地慢慢加入，以免汤水溢出来。 鱼肉易熟，不需要炒太久，稍微变色就马上关火盛出，这样鱼肉才新鲜有嚼劲。 最后盛出的鱼肉可以在表面淋上适量生抽提味。