怎么炒水酸菜好吃？
四川泡菜的做法，很多人不懂，教你正确做法，泡菜酸辣脆爽 要说最开胃的蔬菜是什么呢？那绝对非泡椒莫属！尤其是夏天，炎热没胃口的时候，来盘泡椒凤爪、泡椒猪蹄或者泡椒牛蛙，瞬间就能打开你的味蕾。 其实做泡椒很简单，今天分享一道家常版泡椒的做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧。 准备食材：小米椒500克/大蒜4瓣 / 老姜1块/ 香葱2根/ 香菜2根/ 青椒5个/ 娃娃菜3棵/ 黄花菜适量/ 野山椒适量/ 豆瓣酱2勺/ 陈醋3勺/ 白糖2勺 第一步：先浸泡一下小米椒，用冷水即可。（这一步主要是为了去除辣椒皮上的辣味）
第二步：把切好的姜蒜放入锅内爆香，然后加入两大勺豆瓣酱炒匀。这里豆瓣酱可以根据自己的口味适当增加或者减少。 第三步：把小米椒放进去，然后开始烹饪，依次加入陈醋、白糖和清水，大火烧开后转小火煮6分钟左右，然后关火让酱香味慢慢渗入到辣椒里面。
第四步：下面我们来处理辅料，将青椒去籽并清洗干净，娃娃菜撕成小块，香菜和香葱切成段，姜切片，大蒜剥去外皮。
第五步：在碗内放入两勺老抽、一勺生抽、一勺胡椒粉、少许鸡精和食盐调成料汁备用。
第六步：起锅烧油，油热后放入葱姜爆香，然后倒入调好的料汁，小火熬至汤汁变得粘稠红亮时，放入香菜和葱花炒匀，味道鲜美的泡椒就这样做好了，是不是非常简单呢。 做好的泡椒可以装入干净的瓶子里，盖子拧紧，放在冰箱里冷藏，可以吃几天。但是注意别沾生水和油，否则容易变质。
吃的时候取出适量泡椒，搭配米饭或者面条都是极好的。我最喜欢就着泡椒吃馒头了，你吃过这么美味的泡椒吗？